Sylvain Pataille

l Domaine Sylvain Pataille nasce nel 1999 nel cuore della Borgogna francese da una coltivazione di appena 1 ettaro, che si estesa oggi a 24 ettari tra Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc e Pinot Gris, per un totale di 55.000 bottiglie l'anno.

Assunto nel 1997 da un laboratorio enologico di Beaune, Sylvaine Pataille è da sempre slegato e contrario ai preconcetti del vino standardizzato dall'utilizzo di prodotti chimici in fase di coltivazione e manipolazione del vino, esaltando l'importanza di un prodotto che fosse in grado di esprimere completamente il magico terroir che caratterizza la AOC di Marsannay, in Borgogna.

Marsannay è un village di 1200 ettari coltivati prevalentemente a vigneti di Pinot Noir e Chardonnay, al cui centro sorge la cittadina di Marsannay la Cote, nel cuore pulsante dei vini di Borgogna a pochi passi da Digione.

I vini di Borgogna di Sylvain Pataille sono vini biodinamici, in cui la standardizzazione dei vini viene completamente allontanata a favore di un prodotto in grado di esprimere al meglio la potenza del terroir che lo produce attraverso tecniche di coltivazione delle uve biodinamiche, naturali e biologiche.

Sylvain Pataille non proviene da una famiglia di viticoltori, lo ha sempre guidato una passione viscerale e solare per il vino. I vini Pataille sono frutto del suo enorme genio.